Géré de manière durable, le domaine regorge d’une diversité agricole essentielle à la santé des vignes. Ses 290 hectares comprennent des champs de blé, des oliviers et ses sols abritent des truffes noires. Les coquelicots laissent place à d’éclatants tournesols et, en automne, on trouve dans les forêts alentour des champignons en abondance : cèpes, girolles ou morilles. Les insectes jouent aussi leur rôle en contribuant à préserver les vignes des maladies.

Le terrain est ponctué d’une curiosité géologique : l’Œil du Diable, un canyon profond de 270 mètres, probablement créé par la chute d’une météorite. Ce trou est le refuge favori des sangliers, qui sont malheureusement un peu trop friands des raisins du domaine Château Routas !

Comme dans toutes les meilleures propriétés, les sols de Château Routas sont très variés qui forment de petits vignobles aux formes peu communes. Sur certaines parcelles, la terre est rouge brique tandis que dans d’autres, un calcaire gris et friable se mélange à des pierres rouges brillantes qui blanchissent en été. Le domaine est situé sur les terrains les plus élevés en altitude de Provence. Les nuits fraîches freinent la maturation des raisins, contribuant ainsi à leur complexité, et exigent des vendanges relativement tardives (jusqu’à un mois plus tard que sur la côte).